L’objectif de cette étude est de comparer les caractéristiques physico-chimiques des miels produits en Côte d’Ivoire. Cette étude a été menée sur 20 échantillons de miel prélevés au hasard dans cinq (5) régions à savoir les régions du Poro, Hambol, Tchologo, Bélier et N’zi. Des méthodes conventionnelles ont été utilisées pour déterminer ces paramètres physico-chimiques. Les résultats montrent que les échantillons de miels ont une humidité moyenne de 19,53 ± 0,97 %, un pH moyen de 3,91 ± 0,16 et une acidité de l’ordre de 16,55 ± 4,66 meq/kg g de MS. Les échantillons de miels contiennent des cendres (0,54 ± 0,08 %), des HMF (215,29 ± 64,22 mg/kg, des matières sèches (°Brix) (78,71 ± 0,98 %) et des conductivités moyennes (707,53 ± 54,28 mS/cm). Les résultats des paramètres physico-chimiques montrent que parmi ces échantillons, ceux de Toumodi et de Korhogo sont de bonne qualité car ils se situent dans les normes de contrôle de qualité (conformes).