Cette étude a pour objectif de déterminer l’influence des doses de fertilisation organique sur plusieurs paramètres de croissance et de productivité, afin d’identifier la dose optimale garantissant une meilleure performance des cultures. Un dispositif expérimental factoriel a été mis en place, combinant trois doses de fiente de poules et deux variétés de piment. Les observations ont porté sur le taux de reprise, le diamètre au collet, le nombre de fruits par plante, le poids moyen des fruits et le rendement. Les données ont été analysées statistiquement à l’aide de l’ANOVA et du test de Tukey au seuil de 0,05, via le logiciel Minitab 16, pour détecter les différences significatives entre traitements. Les résultats ont mis en évidence des différences significatives sur le diamètre au collet, le nombre de fruits par plante, le poids des fruits et le rendement, tandis que le taux de reprise est resté statistiquement inchangé. La combinaison V1D2 (Capsicum chinense, 30 t/ha de fiente de poules) a permis d’obtenir le rendement le plus élevé (46,250 ± 3,752 t/ha), tandis que le traitement V2D1 (Capsicum frutescens, 25 t/ha de fiente de poules) a enregistré la plus faible productivité (25,750 ± 1,875 t/ha). Ces résultats indiquent que 30 t/ha de fertilisation organique constitue une dose optimale pour maximiser le rendement de Capsicum chinense et améliorer la qualité des fruits.