Face à la hausse de la demande mondiale en produits avicoles, il devient urgent de déployer des stratégies alimentaires innovantes afin d’améliorer la productivité et de renforcer la sécurité alimentaire. Cette étude a été menée afin d’évaluer l’effet de la poudre des rhizomes de curcuma (Curcuma longa) et de gingembre (Zingiber officinale ) sur les performances zootechniques et certains paramètres biochimiques chez les poulets de chair. Au total, 168 poussins Cobb 500 d’un jour, de poids vif moyen de 42,07 ± 1,07 g, ont été répartis aléatoirement en quatre traitements, avec trois répétitions et 14 sujets (7 mâles et 7 femelles) par répétition. Les quatre lots ont reçu quatre rations alimentaires en démarrage-croissance contenant : 0 % de C. longa + 0 % de Z. officinale (lot témoin), 0,125 % de C. longa + 0,125 % de Z. officinale (L1), 0,25 % de C. longa + 0,25 % de Z. officinale (L2) et 0,375 % de C. longa + 0,375 % de Z. officinale (L3). Les résultats ont montré que l’incorporation de la poudre de C. longa et de Z. officinale aux taux de 0,125 % puis 0,375 % n’a eu aucun effet significatif sur le poids vif ainsi que sur le rendement carcasse. En revanche, une diminution significative (p < 0,05) de l’indice de consommation et du taux de mortalité a été observée. De plus, une augmentation significative (p < 0,05) de la consommation alimentaire individuelle (CAI) a été enregistrée chez les sujets recevant les rations contenant la poudre de C. longa et de Z. officinale par rapport au lot témoin. La CAI la plus élevée (75,07 g/jour) a été obtenue chez les sujets du lot L2. L’incorporation des rhizomes de C. longa et de Z. officinale dans la ration des poulets de chair a entraîné une baisse significative du taux de protéines totales sériques par rapport au lot témoin. Aucune différence significative n’a été observée concernant la concentration de glucose sérique ni le cholestérol total sérique entre les lots. Enfin, aucune différence significative n’a été enregistrée sur le coût alimentaire de production du kilogramme de poids vif. Cependant, le coût alimentaire de production le plus faible a été observé chez les sujets recevant la ration du lot L1.